Si ricomincia con: La Lachera!

Pubblicato su 2 febbraio 2010 da cascinatollu

Festa della Lachera

Ciao a tutti, oggi si torna all’opera, per la precisione si torna all’opera venerdì 5 febbraio con la festa del paese, La Lachera, che viene da noi festeggiare insieme.  Se volete saperne di più sulla Lachera la cosa migliore è andare direttamente sul sito http://www.lachera.it , noi invece vi aspettiamo venerdì per ora di cena per il rinfresco che offriremo per iniziare al meglio il 2010, un anno che per tutti noi è davvero debordante di progetti!

Ah, manco a dirlo, Sabato 6 febbraio si comincia anche con Sabato on Wine, degustazioni dei nostri vini in abbinamento a stuzzichini oppure direttamente a cena con il menù di mamma Sonia.

 A presto,!

Tomaso

Come sempre per info e prenotazioni info [at] cascinatollu.com oppure tel allo 0143873430.

P.S.tanti auguri per un buon inizio a chi non abbiamo ancora avuto modo di farli!

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Vino al Vino, quello di Antonio

Pubblicato su 14 dicembre 2009 da cascinatollu
Vino al Vino e Cascina Tollu

Vino al Vino e Cascina Tollu

Vino al vino è un nome importante da portare, ricorda il racconto di Mario Soldati, divenuto famoso, tra l’altro, per la (per me fantastica) caratteristica di andarseli a cercare direttamente in vigna i vignaioli.

Bene, Antonio è sicuramente uno degno di avere un enoteca con quel nome, perchè volente  o nolente se vuoi un nome noto (magari diciamo anche distribuito in GDO) lì non c’è verso. Ma non con questo che non possa offrirti la varietà che vai cercando senza avere particolari limiti territoriali nazionali o internazionali. E il bello è che se vuoi berti un bicchiere al tavolo, in quel di “Milan” sempre più difficile da fare a prezzi ragionevoli, lui ti permette di comprare la bottiglia a prezzo di scaffale (senza ricarico per la mescita) su etichette interssanti. Così se sei con gli amici risparmi, certo, ma impari anche perchè conosci etichette che non sono proprio disponibili a tutti (non per il prezzo, certo, piuttosto per la disponibilità fisica). Per esempio ci trovi anche i vini di Cascina Tollu!

E se poi decidi che ti piace e ci ritorni per il clima piacevole scopri anche che lui organizza corsi, quelli piacevoli non tecnici, dove ti accompagna piacevolmente a capire un pò di più quello che è il vino e ti fa parlare direttamente coi produttori con cui lavora, così se non hai capito o vuoi sapere come si arriva a quello che bevi nel bicchiere telo fai spiegare direttamente da chi lo fa.

Bello eh? Tra l’altro è pure in una via nota di Milano: Via Spontini al numero 11.  Ah, immancabile il sito http://www.enotecavinoalvino.it/ che vi porta al Blog, ….Siete curiosi? Andateci di persona!

Tomaso, Cascina Tollu, P.IVA 01781050065

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Natale in Cantina, 13 dicembre degustazione a Cascina Tollu

Pubblicato su 11 dicembre 2009 da cascinatollu

Per informarvi tutti che Domenica 13 Dicembre, uno degli ultimi appuntamenti prenatalizi vi aspettiamo in cantina per farvi degustare tutti i nostri vini in abbinamento a taglieri di salumi e formaggi e vendita diretta.

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Una stella che mi farebbe piacere

Pubblicato su 2 dicembre 2009 da cascinatollu

Nicola Cavallaro

Non capita molto spesso di vedere persone che fanno bene il proprio mestiere e che oltretutto telo raccontano con calma ed entusiasmo allo stesso tempo. La stessa calma che ritrovi nell’organizzazione e nella precisione delle cose e l’entusiasmo che condividi con loro quando ti capita di incrociare una delle loro opere. Bene, sembrerà strano, ma stiamo parlando di una persona che di mestiere fa il cuoco, Nicola Cavallaro che dopo aver girato il mondo ora sta a Milano, in via Lodovico il Moro 11 ed ha dato vita ad un ristorante davvero interessante. Lo confesso, lo avevo visto qua e là sui social network wine & food e mi piaceva il modo in cui si proponeva, allora come faccio sempre avevo provato a chiedergli se fosse interessato a conoscere un piccolo produttore come me…e per conoscerlo meglio ci sono andato a cena….beh, direi inutile ripetermi avevo già recensito la splendida esperienza qui. Finire sulle guide, delle quali si sente parlare in tutti i modi, fa una certa emozione (io l’ho sperimentato quest’anno con i vini di Cascina Tollu) ma Nicola ad essere in guida c’era già abituato, la bella novità è che Nicola Cavallaro è una promessa Stella Michelin, per conto mio (non ero ancora in “conflitto di interesse” se non ci credete guardate la data della recensione, fatta prima che Nicola decidesse di comprare i miei vini) davvero meritata.

Faccio i miei più sentiti complimenti a Nicola e consiglio a tutti coloro che non lo conoscono di andare a trovarlo, ne vale davvero la pena. 

Tomaso

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Perchè comprate il vino?

Pubblicato su 9 novembre 2009 da cascinatollu

Sembra una domanda stupida, molti diranno per berlo…ma nonè quella la risposta che vado cercando, anzi.

Strano, perchè parlando giorno per giorno del mestiere che più mi piace (che non è riduttivamente il vignaiolo, ma anche il cantiniere e il venditore di vino, quest’ultimo perchè può trasmettere ciò che è dietro alle sue bottiglie) dovrebbe essere quella la risposta che si va cercando (impossibile non dirlo a chi come me il vino non lo fa solo per berselo ma per venderlo…)

Bene, ma il senso della domanda è più ampio, e va letto come “cosa è che ti fa scegliere quel vino”.

Io mi rendo conto, quando sto dall’altra parte, quella di chi il vino lo beve o lo compra, che ci sono due possibilità: o cerchi un vino con determinate caratteristiche o ascolti quello che ha da dirti il produttore.

 Io ho scelto la seconda strada, e vi garantisco sto facendo esperienza davvero interessanti, perchè grazie alla sapienza di alcuni mi sento più sereno nell’affrontare quel mondo così complesso che è il vino.

E poi, vuoi mettere: se hai qualche domanda molto meglio conoscere chi il vino lo ha fatto a cosa s’è ispirato….O no?

Perchè questo? Semplice, stavo parlando un attimo fa (da li mi è nata la domanda) con un responsabile vendite che mi diceva “la grafica e tutte le costruzioni? Non servono a vendere, la gente non compra per quello”. Affermazione che non confuto e vi propongo.

P.S.: ah, rispetto al mio precedente post vi dico io abbandonerei la logistica, perchè ho scoperto che ci sono persone più capaci di me a gestirla….

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Piccolo produttore, a quale mestiere rinunceresti?

Pubblicato su 4 novembre 2009 da cascinatollu

Da piccolo produttore mi capita spesso di dovermi districare tra mille faccende, che riguardano tutte le aree di attività: dalla vigna alla cantina sino al rapporto con i miei clienti e alla consegna delle nostre bottiglie.

Bene,  fare questo sembra normale, ma quando le cose cominciano ad andare bene senti subito scricchiolare tutto, come quando una piccola imbarcazione si trova sovraccarica…cra cra cra…e spunta una domanda: siamo sicuri che vada tutto bene?

La risposta è sempre la stessa, o meglio quella che convince è “non lamentarti se le cose vanno bene, anzi vanno oltre le aspettative, stringi i denti, verranno tempi peggiori” e la riflessione però si arresta lì.

Bene, io sprono i miei colleghi piccoli produttori ad andare avanti, forse perchè per me fare vino è una passione che trova le sue radici nell’amore che ho verso il territorio, a verificare se quello che stiamo facendo è sostenibile ed a ragionare se è davvero necessario occuparsi di tutto o se magari con un pò di riflessione si può ridurre la mole di lavoro aumentando la qualità dei propri prodotti grazie alla maggiore attenzione che si potrebbe dedicare ad essi.

Effettivamente però quando si affronta questa analisi bisogna essere pronti al peggio, scoprendo che non avendo dato adeguato valore al proprio lavoro ci potremmo trovare impossibilitati a condividere il proprio lavoro con altri.

Il lavoro del produttore infatti, almeno per la mia esperienza, si può dividere in diversi mestieri: contadino, cantiniere, operatore logistico, commerciale.

Quali di questi mestieri sono irrinunciabili?

Io credo 3 su 4 lo siano per un piccolo produtore, voi che ne dite?

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Cascina Tollu sui Social Network

Pubblicato su 28 ottobre 2009 da cascinatollu

E’ davvero difficile raccontarsi, soprattutto quando si è piccoli e si lavora in un territorio poco conosciuto.

Ci sono spesso false credenze sul modo di lavorare, su quello che ci si aspetta dai vini della zona dove lavori, che costituiscono una tara al tuo lavoro di tutti giorni e spesso delle frustrazioni.

Il nostro territorio, l’Ovadese, soffre da decenni di una brutta nomea nelle zone limitrofe per colpa della “golosità” commerciale avuta da molti operatori in passato e che oggi sicuramente per vini “da massa” continua a persistere ma convive con piccole realtà produttive che lavorano duramente credendo giorno dopo giorno alla qualità che può esprimere proprio lo stesso vitigno, il Dolcetto.

Sfortuna vuole che di Dolcetti in Piemonte ce ne siano davvero tanti,  e che ognuno di questi si esprima con caratteristiche diverse, talvolta arrivando ad essere considerato un vino con differenti abbinamenti.

In questa situazione potete immaginarvi quanto sia difficile discernere e soprattutto capire i vari Dolcetti prodotti o conoscere i produttori che gli stanno dietro, abbiamo quindi pensato di fare uno sforzo in più per farci conoscere e aiutare gli amanti del vino a trovarci.

Grazie alla preziosa esperienza di esperti come Filippo Ronco o Fabio Ingrosso noi abbiamo deciso di farci conoscere meglio, partecipando a social networks come www.vinix.it, dove abbiamo incontrato molte persone che fanno il nostro stesso mestiere e che piacevolmente si confrontano sui molti argomenti. Non solo, abbiamo una pagina su Facebook, questa e siamo anche su Twitter e Friendfeed.

Perchè vi racconto tutto questo?

Perchè vogliamo darvi modo di parlare con noi, condividere le nostre passioni e farvi vedere non solo quello che ci sta “dietro” ai nostri vini, ma anche quello che abbiamo dentro di noi e che ci ha portati fino qui e ci caratterizza, per raccontavi quello splendido territorio che è l’Ovadese e farvi bere un Dolcetto che nella sua tipicità vi facci a godere il piacere del bere a tavola!

Tomaso

Cascina Tollu:  Piva 01781050065

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Vinix Live! 24 ottobre a Cascina Tollu

Pubblicato su 13 ottobre 2009 da cascinatollu
Vinix Live! 24 Ottobre 2009 a Cascina Tollu

Vinix Live! 24 Ottobre 2009 a Cascina Tollu

Sabato 24 ottobre 2009
Dalle 14.00 alle 19.30 degustazione libera
Dalle 20.15 cena con i produttori

Luogo

Agriturismo Cascina Tollu
Loc. Rio Maggiore 285 15078 Rocca Grimalda (AL)
Coordinate GPS: 44°41′19.33″ N | 8° 38′ 40.36″ E

Dall’autostrada A26 uscire al casello di Ovada. Usciti dall’autostrada, svoltare a destra per Ovada quindi proseguire seguendo le indicazioni per Alessandria e appena visibili per Rocca Grimalda, quindi le indicazioni per l’Agriturismo Cascina Tollu. Da Ovada sono circa 10 km.

 


Orari e condizioni

 

Dalle ore 14.00 alle ore 19.30 degustazione gratuita previa prenotazione tramite commento su questo post.

Dalle ore 20,15 cena con i produttori, per 20 persone sino ad esaurimento posti, previa prenotazione, da effettuarsi con commento a questo post, previa verifica via mail della disponbilità con la struttura e versamento caparra.

Degustazione (14.00 – 19.30): a tutti i partecipanti verrà fornito un calice da degustazione dietro un cauzione di 5 euro che sarà restituito al momento della restituzione del calice integro. La cauzione sarà trattenuta in caso di rottura, smarrimento o comunque non riconsegna del calice.

Per tutta la degustazione (14.00-19.30) e a fine cena (unicamente per chi avrà regolarmente prenotato e versato la caparra), sarà possibile acquistare i vini dei produttori personalmente presenti al prezzo speciale Vinix Live! sotto indicato (si tratta di un prezzo eccezionale, molto vicino se non identico al prezzo sorgente praticato dal produttore in cantina alla ristorazione e valido solo per il giorno Vinix Live!).

La recensione da parte dei partecipanti – su Vinix o altrove – di uno o più prodotti degustati durante la giornata non è obbligatoria ma fortemente gradita nello spirito che anima il social network.


Prodotti e Prezzi (IVA INCLUSA) Vinix Live!

1) Cascina I Carpini – Piemonte
Colli Tortonesi, Pozzol Groppo (AL)
Web: www.cascinacarpini.it

Rugiada del Mattino 2008 – 6,0/bt  
Sette Zolle 2007 – 7,0/bt  
Falò d’Ottobre 2006 – 9,5/bt  
Bruma d’Autunno 2005 – 12,0/bt  

Prezzi in Offerta speciale eclusivamente per Vinix Live!


2) Cascina Tollu – Piemonte
Monferrato Ovadese, Rocca Grimalda (AL)
Web: www.cascinatollu.com

Dolcetto di Ovada 2007 “armasù” – 5,0/bt
Bianco di Tollu – 7,5/bt (Assemblaggio cortese e chardonnay sur lie)         
Con la testa tra le nuvole – 6,0/bt (Mosto parzialmente fermentato da uve moscato)
Con il cuore in mano – 5,0/bt (Barbera)
Giallo e Blu – 4,0/bt (Cortese)

3) La Mesma – Piemonte
Gavi, fraz. Monterotondo (AL)
Web: www.lamesma.it

Gavi del Comune di Gavi DOCG
Etichetta gialla  euro  7,5 /bt
Etichetta nera euro  10,0/bt

4) Luca Abrate – Piemonte
Roero, Pocapaglia (CN)
Web: www.lucaabrate.com

Langhe bianco DOC “21 Settembre” 2008 – € 12,0/bt
Brut Rosè – € 8,0/bt
Barbera d’Alba DOC “Castelvè” 2006 – € 9,0/bt
Nebbiolo d’Alba DOC “Bricco Rotondo” 2007 – € 9,0/bt

5) Rossotto – Piemonte
Langhe, Montelupo Albese (CN)
Web: www.destefanis.com

Dolcetto d’Alba  2008 – € 5,5 / bt
Barbera  d’Alba  Superiore   2004 – € 6,0 / bt
Barbera  d’Alba   Superiore  2005 – € 6,5 / bt
Nebbiolo d’Alba    2005 – € 7,5 / bt
Langhe Rosso - Fortunato  2003 – € 9,0 / bt (uvaggio barricato)
Rusot - € 6,00 / bt (Brachetto amabile)
Stramaiv, vino di uve stramature  2007 – € 9,0 / bt (Passito di Brachetto)

Offerta speciale Vinix Live: i prezzi indicati saranno disponibili anche per l’acquisto di singole bottiglie

6) Vallenostra – Piemonte
Val Borbera, Mongiardino Ligure (AL)
Web: www.vallenostra.it

Formaggi
Montebore euro 20,0/kg
Mollana Val Borbera euro 14,0/kg

Vino
Timorasso “Blanco in Val Borbera” euro 5,0/bt

7) Terra di Bargon – Liguria
5 terre, Riomaggiore (SP)
(sito in costruzione) e-mail: info@terradibargon.com

Bottiglie da 0,375 cl
Cinque Terre Sciachetrà 2007  euro  30,0 / bt

Riserve
2002  euro  35,0 / bt
2003  euro  37 / bt
2004  euro  35 / bt

Offerta speciale Vinix Live 3 riserve Euro 100 
 

Modalità di Prenotazione

 a) Solo degustazione (con possibilità di acquisto a prezzo speciale Vinix Live! disponibile solo dalle 14.00 fino alle 19.30)
Costo: Gratis + 5 euro cauzione da pagare in loco per calice
Prenotazione: semplice commento a questo post

b) Degustazione + Cena o Solo Cena (con possibilità di acquisto a prezzo speciale Vinix Live! dalle 14 alle 19.30 e post cena)
Costo: 30 euro per persona (max 20 persone).
Prenotazione: commento a questo post, e-mail a info@cascinatollu.com per verifica disponibilità e, a seguito conferma disponibilità, versamento caparra 30% prezzo cena (9 euro).

Alloggi nelle vicinanze

 Cascina Tollu di Sonia Calugi
3 camere doppie
Agriturismo con Camere e Ristorante Tel e fax: +39 0143.873430
Indirizzo:
Strada Comunale del Canepale 285 15078 Roccagrimalda (AL)
www.cascinatollu.com
COORDINATE GPS: 44°41′19.33″ N | 8° 38′ 40.36″
Prezzo: 63 Euro a camera doppia in B&B

Cascina La Maddalena B&B
7 camere sia B&B che agriturismo
Località Piani del Padrone, 257 15078 Rocca Grimalda (AL)
Tel. 0143 876074 – Fax 0143 320588 – Cell 3488081075
www.cascina-maddalena.com
e-mail: info@cascina-maddalena.com
Prezzo: in convenzione a 65 Euro a camera doppia in B&B

Vi aspettiamo !

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Libereso Guglielmi e la cucina di Cascina Tollu

Pubblicato su 29 settembre 2009 da cascinatollu
Libereso Guglielmi e la cucina di Cascina Tollu

Libereso Guglielmi e la cucina di Cascina Tollu

Il prossimo venerdì 9 ottobre a Cascina Tollu abbiamo l’onore di ospitare il giardiniere di casa Calvino, Libereso Guglielmi.

Dal nome esperanto ha una infinita ed incredibile conoscenza di botanica e floricoltura ( è stato capo giardiniere al giardino botanico di Middleton–House dell’Università di Londra) ed è un inesauribile bagaglio vivente di esperienze, ricordi di viaggio, incontri unici con la natura.

E stato creatore di giardini per decenni in giro per il mondo, ha insegnato botanica nelle scuole, collaborato alla stesura di libri di giardinaggio, realizzato servizi giornalistici, partecipato a numerose trasmissioni televisive e allestito mostre di pittura. Insegna ai bambini delle scuole a disegnare ed a riconoscere le erbe, scrive articoli per riviste specializzate, tiene conferenze, spedisce ricette e semi in tutto il mondo.

Se volete saperne di più, a parte goooghelare il suo nome (Libereso Guglielmi) oppure dare una sbirciata qua ad una sua intervista.

Il prossimo 9 ottobre lo avremo a cena qui da noi, proprio a Cascina Tollu.

Per la serata con Libereso Guglielmi abbiamo ideato questo menù

–

Focacce  miste

Agliata alla Monferrina

–

Vino  in  abbinamento

Giallo e Blu ,cortese in purezza

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Crostata di verdure che sembra di frutta

Cestini di zucchine

Soufflè di radicchio

Vellutata di zucca con mandorle e arancia

–

Vino in abbinamento

Bianco di Tollu,

assemblaggio sur lie di cortese e chardonnay rifermentato in bottiglia

 –

Tagliolini al  con radicchio e noci

Insalata del pover uomo

Terrina di melanzane

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Vino in abbinamento: Armasù

Dolcetto di Ovada DOC 2007

–

Torta di mele

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Vino in abbinamento: Con la testa tra le nuvole

Mosto parzialmente fermentato di uve Moscato

–

 Prezzo della serata 27,5 Euro, vini inclusi

Per prenotazioni (obbligatorie) potete chiamarci allo 0143.873.430, ovvero scriverci a info@cascinatollu.com.

Il numero di coperti è limitato a 15 persone.

La cena si colloca all’interno della manifestazione il Mercante in Fiera, che si terrà a Rocca Grimalda dal 9 al 11 ottobre 2009: mostra mercato di Orticole Officinali, Animali da Corte e Da Giardino.

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Dolcetto d’Ovada protagonista per una sera

Pubblicato su 21 settembre 2009 da cascinatollu
Dolcetto di Ovada

Dolcetto di Ovada

Fa un certo effetto sedersi in un ristorante come questo e vedersi servire i propri vini insieme ad un menù appositamente studiato per loro…è un emozione strana, soprattutto per un piccolo produttore come me che al momento a causa delle limitazioni temporali che può dedicare allo sviluppo commerciale vende a pochissimi locali.

Sicuramente è bello, non so se è come finire in una guida con punteggi altisonanti o vincere premi famosi, sono a digiuno di entrambi ma sono ancora giovane e soprattutto di buone speranze :-) .

E anche guardarsi intorno e vedere che a molti altri clienti venivano serviti proprio i tuoi vini, con tanto di spiegazione prima della mescita…insomma tutto come si deve (inclusa la temperatura!).

E’ stato ancora più bello raccogliere i commenti da parte dei vari interessati e le domande che a vario titolo sono arrivate.

Davvero una bella esperienza, preso dall’euforia mi ero dimenticato la macchina fotografica: per fortuna un amico del proprietario (molto bravo!) ha fatto qualche scatto: chi vuole può vederlo qui.

Grazie Nicola
Tomaso

P.S.: se volete assaggiare i nostri vini naturalmente potete trovarli regolarmente in carta al ristorante Nicola Cavallaro al San cristoforo.

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